ドロップクッキーの生地を一個分ずつ冷凍する

チョコチップクッキーなど、冷凍できるとレシピに書かれた、すくって分けるタイプの生地を選びます。指定どおりに混ぜて冷やし、いつも焼く一個分ずつにします。大きな塊で凍らせると、あとで少しだけ分けるのが大変です。冷凍庫に入るトレーに紙を敷き、互いに離して並べ、形を保てるまで凍らせます。

凍った生地を冷凍用の袋か容器に移して密封します。名前、日付、一個分の大きさ、設定温度のほか、解凍や焼き方の指定を控えます。焼く直前に砂糖をまぶす、仕上げ塩を振るなどの工程も書いておくと、二個だけ焼くときにレシピを探し直さずに済みます。

使う分だけ取り出し、いつもどおり天板で広がる余地を残します。凍ったまま少し長めに焼くレシピも、解凍や休ませる時間が必要なものもあります。まずは試作された手順に合わせ、少量で縁の色や中心の食感を確かめてから残りを焼きましょう。