怎样把勺舀饼干面团分份冷冻？

选择配方明确可以冷冻、能用勺分份的面团，例如巧克力豆饼干。按原方混合、冷藏，然后按通常的大小分份。相比冻成一整大块，预先分好更方便取用。找一只放得进冷冻室的盘子，垫纸，把面团球隔开摆好，冻到拿起时不易变形。

转入可冷冻的密封袋或容器，写上名称、日期、单份大小、烤温，以及原方要求的解冻或烘烤方式。如果要在入炉前裹糖或撒盐，也一并注明。下次只想烤两块，就不用重新翻查完整做法。

按需要取出几份，在烤盘上留出通常的摊开空间。有些食谱允许直接烤冷冻面团，所需时间会稍长；另一些要求先解冻或稍作静置。照原配方经过测试的方式起步，先烤一小盘，用边缘颜色和中心质地对照成品，再动余下的面团。