丸いケーキ型の底に敷き紙をぴったり合わせる

平らに広げたオーブンシートの上に空の型を置き、鉛筆で底の外周をなぞります。型を外し、線の少し内側を切ってから底に入れてみましょう。縁が立ち上がる部分だけを少しずつ切り詰めます。紙が平らなら、焼き上がった底もきれいに整います。

バターケーキなど、型に油脂を塗る指定がある場合は、底に薄くバターを塗って紙を貼ります。生地を流すときに紙がずれにくくなります。側面にも指定どおりに塗ってください。型の側面を伝って膨らむ生地など、油脂を塗らない指定があるときはそちらに従います。

焼き上がったらレシピの時間を目安に冷まし、型から出します。片手でケーキを支え、もう一方の手で紙を底に沿って折り返すようにゆっくりはがします。