ケーキ型の大きさが違うときの換算方法

レシピが 8 インチの角型で、手元にあるのは 9 インチの丸型。数字だけ見ると大きく違うようですが、角型の底面積は 64 平方インチ、丸型は約 63.6 平方インチです。側面がまっすぐで高さも近ければ、同量の生地を流したときの厚みはほぼ同じです。

底面の内寸を測り、側面の高さも控えます。正方形や長方形なら縦×横、丸型なら直径の半分を半径として、半径×半径×円周率で底面積を求めます。手持ちの型の底面積をレシピの型の底面積で割った数が、同じくらいの厚みで焼くための材料の倍率です。

一方、8 インチの丸型を 9 インチの角型に替えると、底面積は約 1.61 倍になります。そのままではずいぶん薄い層に焼き上がります。薄く焼くか、材料を同じ割合で増やすかを決めてください。増やすときは、生地が膨らむ余地も確かめます。

リング型や中央に筒がある型、側面が大きく傾いたパウンド型は、底面積だけで比べにくい形です。その型で試作されたレシピを探すのが確実です。面積が近い場合も、焼き上がりは元のレシピが示す状態を見て判断します。材質や表面の色が違えば、縁の焼き色も変わります。