マフィン生地を混ぜすぎないための手順

粉と液体を別のボウルで用意するマフィンなら、二つを合わせる前に型を準備し、オーブンを予熱します。大きなボウルに小麦粉、膨張剤、塩、スパイスを入れ、泡立て器で混ぜます。ベーキングパウダーの塊はここでほぐしましょう。別のボウルではレシピに従って卵と液体を混ぜ、白身の筋を残さないようにします。

液体を粉のボウルに注ぎます。幅の広いへらを底に沿って滑らせ、すくった生地を上に返します。ボウルを回しながら繰り返し、側面と底の境目にたまった粉も拾います。

乾いた粉のかたまりが消えたら手を止めます。小さなでこぼこが残ってもかまいません。ベリーなどは最後のほうで加え、残りのひと混ぜで散らします。用意した型に分け、レシピに従って焼きます。