クッキー生地を均等に分ける方法

まずレシピで1枚分の重さと出来上がり枚数を確認します。重さが書かれていればその値を使います。枚数だけなら、ボウルを含めずに生地全体の重さを量り、枚数で割ります。たとえば生地480グラムで24枚なら、1枚分は20グラムが目安です。

はかりに小皿を置いてゼロにし、最初のひとつを量ります。その大きさを見本に、残りの生地をすくっていきます。ばね式のディッシャーは便利ですが、すり切りと山盛りでは量が変わります。途中でも時々ひとつ量り直します。

レシピで指定された間隔を空け、天板に並べます。同じ天板の生地は、形と高さも揃えましょう。分けているうちにかなり柔らかくなったら、レシピの冷蔵手順に従ってから焼きます。