怎样把饼干面团分得一样大

先看食谱有没有写每份面团的重量或成品数量。有单份重量就直接采用；如果只写能做多少块饼干，就称出不含搅拌盆的面团总重，再除以数量。例如，480 克面团要做 24 块，每块可以先按 20 克分。

在秤上放个小盘并归零。称好第一块，摆在旁边当参照，再用勺子分其余面团。带弹簧的冰淇淋勺能加快速度，但平平一勺和堆尖一勺的重量不同，中途偶尔再称一块校对。

按食谱要求的间隔把面团排在烤盘上。同一盘尽量保持形状和高度一致。如果分面团时已经明显回温，按食谱要求冷藏后再烤。