没有厨房秤，怎样用量杯量面粉？

同一个量杯，装面粉的手法不同，重量可能相差不少。把杯子直接插进一大袋面粉里舀，周围面粉受到挤压，杯里就装得更实。如果配方用的是松松装杯的面粉，多出的这部分足以让原本柔软的面团在进烤箱前就变硬。

把干料量杯放在盘子或一张烘焙纸上。用勺子翻松袋口往下几厘米的面粉，把结实的地方拨散。用勺子将面粉轻轻送入杯中，直到高出杯口，堆出一个小尖。让杯子留在原处，装到一半时也别磕桌面，磕几下就又能多塞进一层粉。

将直刀的刀背或平刮板搭在杯沿上，一次刮过，让多出的面粉落在盘里。把这一平杯倒入搅拌碗，将盘里的余粉送回袋中，再用干净的杯沿量下一杯。

有机会用秤时，可以把这样装的一杯称一下，在常做的食谱边上记下克数。本站换算器按一美制杯普通面粉 120 克计算。不同作者测试配方时，一杯的重量可能不同。如果食谱给出了重量，做这款面团时优先采用作者给出的克数。