做酥粒时，怎样把黄油搓进面粉

选一个能放下双手的宽口盆，把面粉和配方里的糖、香料拌匀，再加入大小相近的冷黄油块。轻轻翻拌，让每块黄油都裹上面粉，搓的时候不容易黏在一起。

每次捏起几块，用指尖和拇指轻压，把黄油和周围的面粉搓散，再让碎屑落回碗中。边搓边转动碗，偶尔从盆底捞一把，避免底部一直剩着干面粉。

想要细沙状，就继续搓散大块。想要粗细相间的酥顶，可以把混合物轻轻攥成团，再掰成小块。如果黄油开始发亮、在手上留下油痕，就把碗放凉一会再继续。最后把酥粒均匀撒在水果或蛋糕上。