材料の量り方、生地の混ぜ方、焼き上がりの見極めなど、作りながら迷いやすい手順を解説します。
全卵は溶きほぐして重さで二等分。少量のお菓子でも元の配合を保てます。
くるみやハーブの一カップは、語順やコンマの位置によって量るタイミングが変わります。
粉の合計重量を基準にすると、シンプルなパン生地の加水率も仕込み量も計算できます。
