다른 크기의 케이크 틀로 바꾸는 법

레시피에는 한 변이 8인치인 정사각형 틀이 필요한데 집에는 지름 9인치인 원형 틀만 있다고 해 봅시다. 크게 달라 보이지만 바닥 면적은 각각 64제곱인치와 약 63.6제곱인치입니다. 옆면이 곧고 높이도 비슷하다면 같은 양의 반죽을 부어도 두께가 거의 같습니다.

두 틀 모두 안쪽 바닥을 재고 옆면 높이도 확인합니다. 사각형은 가로와 세로를 곱합니다. 원형은 지름을 반으로 나눈 반지름에 다시 반지름을 곱하고 원주율 π를 곱합니다. 사용할 틀의 바닥 면적을 원래 틀의 면적으로 나눈 값이 반죽 두께를 비슷하게 유지하는 재료의 배율입니다.

지름 8인치 원형에서 한 변 9인치 정사각형으로 옮길 때는 이야기가 다릅니다. 새 면적이 약 1.61배여서 원래 분량 그대로라면 케이크가 눈에 띄게 얇아집니다. 얇게 굽기로 하거나, 원래 두께가 되도록 분량을 늘리되 반죽이 부풀 공간이 새 틀에도 남는지 확인하세요.

가운데가 빈 링 모양, 옆면이 많이 기운 식빵 틀, 중앙에 기둥이 있는 틀은 바닥 면적만으로 비교하기 어렵습니다. 해당 모양에 맞춰 만든 레시피를 찾으세요. 면적이 비슷한 경우에도 원문에 적힌 익음 상태를 살펴야 합니다. 틀의 색이나 재질에 따라 가장자리가 갈색으로 익는 정도가 달라집니다.