쿠키 반죽을 한 개씩 나눠 냉동하는 법
반죽을 하나씩 먼저 얼리고 굽는 조건을 적어 두면 나중에 몇 개만 꺼내 굽기 쉽습니다.
초콜릿 칩 드롭 쿠키처럼 스쿱으로 뜰 수 있고 레시피에서 냉동을 허용한 반죽을 고릅니다. 지시대로 섞고 냉장한 뒤 원래 한 개분의 크기로 나누세요. 통째로 얼리면 나중에 자르기가 번거롭습니다. 냉동실에 들어갈 작은 팬에 종이를 깔고 반죽을 서로 떨어뜨려 놓은 뒤 모양을 유지할 만큼 단단히 얼립니다.
언 반죽을 냉동용 봉투나 용기에 옮겨 밀봉합니다. 쿠키 이름, 날짜, 한 개분의 크기, 오븐 온도, 해동이나 굽기 지시를 적으세요. 굽기 직전에 설탕을 묻히거나 소금을 뿌리는 쿠키라면 그것도 표시합니다. 두 개만 굽는 날 다시 레시피를 찾을 수고가 줄어듭니다.
필요한 만큼만 꺼내 평소처럼 퍼질 간격을 두고 팬에 놓습니다. 얼린 채로 조금 더 오래 굽는 레시피도 있고, 해동하거나 잠시 실온에 두라는 레시피도 있습니다. 먼저 해당 레시피에서 시험한 방법을 따르세요. 소량을 구워 가장자리 색과 가운데 식감이 설명과 맞는지 확인한 뒤 나머지를 굽습니다.
