달걀 한 개가 들어가는 레시피를 절반으로 줄이는 법

재료를 반으로 줄이다 보면 달걀 한 개에서 막히기 쉽습니다. 원래 반죽에 전란을 넣는다면 깨뜨린 후 나누면 됩니다. 저울 위에 볼을 놓고 영점을 맞춘 다음 달걀을 깨 넣습니다. 노른자와 흰자가 고루 섞이도록 포크로 부드럽게 푼 뒤 무게를 읽고, 그 절반만 믹싱 볼에 달아 넣으세요.

푼 달걀이 52g이라면 반 배합에 쓸 양은 26g입니다. 같은 상자 안에서도 달걀 무게는 조금씩 다르고 크기 표시는 일정한 범주를 가리키므로, 실제로 쓸 달걀을 달아야 합니다. 흰자와 노른자를 분리해 쓰는 레시피라면 각각 따로 절반으로 나누세요.

섞기 전에 목록을 다시 봅니다. 예를 들어 ¼작은술의 절반은 ⅛작은술이므로 해당 계량스푼을 먼저 준비하거나, 충분히 정밀한 그램 수가 적혀 있으면 저울로 답니다. 쿠키는 한 개당 반죽 크기를 그대로 두면 두께가 비슷한 쿠키를 대략 절반 개수만큼 만들 수 있습니다.

케이크는 틀도 고려합니다. 원래 틀에 반죽을 반만 부으면 층이 얇아집니다. 옆면이 곧은 틀이라면 바닥 면적이 절반쯤인 것을 골라 원래 두께를 맞춥니다. 변경 지시가 없으면 오븐 설정은 유지하세요. 반죽을 절반으로 줄여도 굽는 시간이 절반이 되지는 않습니다. 조금 일찍부터 원래 레시피에 나온 익음 상태를 확인합니다.