저울 없이 밀가루를 일정하게 계량하는 법
숟가락으로 가볍게 담고 윗면을 평평하게 깎으면 비스킷을 구울 때마다 반죽의 되기가 한결 일정해집니다.
같은 계량컵이라도 밀가루를 담는 방법에 따라 무게가 꽤 달라집니다. 깊은 밀가루 봉지에 컵을 바로 넣어 퍼 올리면 눌리는 힘 때문에 컵 안에 밀가루가 더 들어갑니다. 가볍게 채운 컵을 기준으로 만든 레시피에서는 오븐에 넣기도 전에 반죽이 뻣뻣해질 수 있습니다.
마른 재료용 계량컵을 접시나 유산지 위에 놓습니다. 봉지를 열고 숟가락으로 윗부분을 몇 번 들어 올려 눌린 밀가루를 풀어 주세요. 숟가락으로 컵에 옮겨 담아 가장자리 위로 작은 봉우리가 생기게 합니다. 이때 컵은 그대로 두세요. 조리대에 톡톡 치면 가루가 내려앉아 더 많이 들어갑니다.
곧은 칼등이나 평평한 스패튤러를 컵 가장자리에 걸치고 한 번에 밀어 윗면을 깎습니다. 넘친 밀가루는 접시에 떨어뜨리고 컵에 남은 가루만 볼에 붓습니다. 접시에 모인 가루는 봉지에 돌려놓기 쉽고, 다음 컵도 깨끗한 가장자리에서 다시 잴 수 있습니다.
저울을 쓸 기회가 생기면 이 방식으로 담은 한 컵을 달아 레시피 옆에 적어 두세요. 이 사이트의 환산 기준은 미국식 1컵에 중력분 120g입니다. 레시피를 만든 사람이 다른 컵 무게로 시험했을 수 있으니, 원문에 그램 수가 있으면 그 반죽에는 원문의 수치를 우선합니다.
