怎样把长方形盘烤点心切成均匀的份数？

先决定需要几份。一块 30 × 20 厘米的点心，按六列两行可切出十二条 5 × 10 厘米的长条；若按四列三行，则是十二块接近方形的点心。拿刀前在纸上画两种分法，看看是要塞进便当盒，还是得为表面装饰留位置。

如果食谱要求放凉后切，就等到该阶段。若底部垫有两侧伸出的烘焙纸，可提住纸把整块移到砧板上。将每边长度除以该方向的份数。本例排成四列三行，长边每 7.5 厘米做标记，短边每约 6.7 厘米做标记。相对的两边都要标，落刀时才好对齐。

选适合点心质地的长刀，先沿同一方向切完。刀上若有黏住的碎屑，每刀之间擦干净，再转动砧板，沿另一组记号切。如果要修掉四周不整齐的边，先修，再按修整后的尺寸划格。