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烹饪指南
从称量、搅拌到判断烤好没有,按做菜时遇到的具体问题查找方法。
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面包制作
面包制作
约 2 分钟
怎样判断面包发酵进度,而不只看时间?
第一次发酵观察体积,整形后改看原方对成形面团给出的判断线索。
面包制作
约 2 分钟
小麦面包面团怎样做薄膜测试?
让一小块面团先放松,再缓慢拉开看透光程度;同时要结合原配方的揉面方式。