料理ガイド
材料の量り方、生地の混ぜ方、焼き上がりの見極めなど、作りながら迷いやすい手順を解説します。
はかりがないときの小麦粉の量り方
スプーンでふんわり入れ、カップの縁ですり切ると、ビスケットの生地が毎回同じかたさに近づきます。
冷たいバター、やわらかいバター、溶かしバターの使い分け
粉に散らす、砂糖と空気を抱き込ませる、液体に混ぜる。それぞれに合った状態があります。
バターと砂糖をふんわりすり混ぜるコツ
バターの柔らかさは指で、混ざり具合は色と筋の残り方で判断します。
そぼろ状のクランブルを作る、バターと粉のすり合わせ方
冷えたバターを同じ大きさに切り、仕上げたい粒の大きさに合わせて手を止めます。
マフィン生地を混ぜすぎないための手順
粉類と液体を別々に整えてから、大きく返すように生地をまとめます。
クッキー生地を均等に分ける方法
最初のひとつを量り、それを見本にして残りの生地を分けます。