요리 가이드
밀가루를 재는 법부터 반죽 섞기와 굽기까지, 요리 도중 궁금해지는 과정을 차근차근 살펴보세요.
저울 없이 밀가루를 일정하게 계량하는 법
숟가락으로 가볍게 담고 윗면을 평평하게 깎으면 비스킷을 구울 때마다 반죽의 되기가 한결 일정해집니다.
차가운 버터, 말랑한 버터, 녹인 버터의 쓰임
같은 버터라도 온도와 상태에 따라 반죽에서 하는 일이 달라집니다.
버터와 설탕을 어디까지 휘핑할까?
손끝으로 버터가 알맞게 풀렸는지 확인하고, 휘핑하면서 색과 부피가 달라지는 모습을 살펴보세요.
차가운 버터를 밀가루에 비벼 크럼블 만드는 법
버터는 작고 차가운 조각으로 준비하고, 레시피에 어울리는 크기의 부스러기가 되었을 때 멈춥니다.
머핀 반죽을 질겨지지 않게 섞는 법
가루와 액체를 각각 섞어 놓고, 마지막에 주걱을 크게 움직여 한데 모읍니다.
쿠키 반죽을 같은 크기로 나누는 법
첫 덩이의 무게를 재어 기준으로 삼고 나머지도 비슷한 크기와 높이로 나눕니다.
베이킹용 브라운 버터를 만드는 법
냄비 바닥의 갈색 알갱이로 완성 시점을 가늠하고, 레시피가 버터를 언제 계량하는지도 확인합니다.
베이킹소다와 베이킹파우더, 어떻게 다를까?
팽창제를 바꾸기 전에 어떤 제품을 쓰는지, 반죽에 다른 어떤 재료가 들어가는지 함께 확인하세요.
내추럴 코코아와 더치 프로세스 코코아 고르는 법
무가당 코코아 가루를 바꿔 쓰려면 포장 표시와 레시피에 들어가는 팽창제부터 확인하세요.